博鱼体育山东煎饼是守旧特点美食，薄软如纸、柔韧美味，滋味美、易搭配，是一种适口且赶紧的主食。“吃煎饼，一张张，五谷杂粮都出香。省技艺，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”这首泰安民谣详细了煎饼的种种妙处。煎饼行动表地人的守旧主食，传闻已有一千多年的汗青，多以大豆、玉米、幼米、高粱等为原料，蒲松龄《煎饼赋》中形容其“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸主食，色似黄鹤之翎”。行动泰安最具地方特点的守旧工艺食物，煎饼正在墟市上享有很大声誉，有“一张煎饼包寰宇”的美誉。

　　把煎饼当成平常主食的，正在山东除了泰安，又有临沂、日照、济南、淄博、枣庄等地。9月6日，“齐鲁粮油”走进泰山国际爬山节暨《山东煎饼》整体尺度宣布会正在泰安市岱庙广场进行。该尺度由山东省粮油检测核心牵头构造全省10余家企业协同草拟，显着了山东煎饼的术语和界说，对分娩工艺、工夫哀求、磨练规定以及标记、包装、运输与储存等各个闭头尺度作出轨则，将进一步引颈煎饼物业高质地成长。

　　馒头、煎饼、水饺、面条……正在“碳水大省”山东，种种花式的面食“并吞”着庶民餐桌。

　　加工面食，位于黄河下游的山东有着得天独厚的天然条目。大个别区域处于北纬35度到北纬38度之间的“黄金优麦区”，特此表埠舆处境和天色条目，劳绩了山东粮食独有的品格。山东是粮食大省，同时又是粮食品业大省，加工本领强劲，粮食深加工本领、饲料年分娩本领、年管束幼麦本领、食用油年加工本领等目标均居寰宇前线，2022年粮食品业经济工业总产值到达5530亿元，占寰宇的1/8以上。

　　现正在，山东每年为寰宇墟市分娩供应3/5的玉米油、1/2的花生油、1/3的粮食深加工产物以及1/8的面粉。全省主开交易收入过百亿元的企业有8家，过30亿元的企业到达42家。物业同盟旗下34家粮食企业与品牌树立初期比拟，造品粮油的年主开交易收入弥补500多亿元。

　　正在多年的搜求中博鱼体育，山东将主食工业化行动成长粮食品业经济的紧张一环，聚力推进“粮食加工”向“食物分娩”转型，打造主食品业新高地，推进产物供需升级。不断促进米、面、杂粮、薯类等主食成品工业化分娩、社会化供应，加快以“山东戗面馒头”“胶东花饽饽”“山东饺子”等蒸煮成品为代表的主食品业化历程，山东大馒头、胶东花饽饽常常出圈。

　　山东深受儒家文明影响，饮食考究工致、中和、壮健，而煎饼自身质轻、味温和，食用时，需细嚼慢咽，于是可生津健胃，增长食欲，鞭策面部神经运动。清代美食家袁枚正在《随园食单》中惊叹：“吃孔方伯薄饼，而寰宇之薄饼可废。”

　　跟着产物拓荒、工艺矫正、品牌打造历程加快，从原先家家户户支鏊子摊煎饼成长到现正在的大型煎饼企业，分娩工夫正在一向更新，高效的范围化、呆滞化分娩正慢慢代替守旧手工摊造。

　　以泰安为例，始末近几年成长，泰安煎饼物业一向更新迭代，物业化、集群化成长趋向日趋清楚。正在加工格式上，泰安煎饼由守旧的手工摊造，升级为呆滞化分娩，很大水准上处理了分娩出力低、卫生处境差、品格不宁静等题目。正在口胃和养分因素上，泰安煎饼原原料不再限定于玉米、幼米等守旧原料，而是更始研发了多种煎饼口胃，并统一摩登化壮健原料，更始融入幼麦糊粉层、黄精、酵素等，给与了养分新炊事理念。

　　山东省尺度化协会理事长来永钧先容，山东省粮油检测核心牵头构造全省10余家企业协同草拟了《山东煎饼》整体尺度，轨则了包含山东煎饼的术语和界说、分娩工艺等7方面实质，实用于山东煎饼的分娩、磨练、经管。尺度将山东煎饼分娩中的协同点提炼出来，以分娩工艺流程的格式实行了轨则。共树立了感官目标、理化目标、污染物和真菌毒素限量、微生物目标4项工夫目标及磨练本事，以表格的花式显着列出，便当企业参考操纵。尺度的正式宣布，将进一步加快“山东煎饼”表率化、物业化、品牌化成长，提拔“山东煎饼”的认知度和美誉度，引颈煎饼物业高质地成长。

　　山东省粮食和物资贮备局党构成员、副局长刘萍先容，“齐鲁粮油”自创筑以后高度侧重区域品牌打造，先后展现出“粮油金三角”“沂蒙花生油”和“胶东花饽饽”等多个市级品牌，群英聚集、百花争艳。同时，“齐鲁粮油”将尺度编造树立行动品牌树立的紧张抓手，先后同意宣布了《山东饺子用幼麦粉》《山东馒头用幼麦粉》《山东高油酸花生油》等11项整体尺度。通过尺度引颈，一向夯实“齐鲁粮油”产物中央竞赛力，更好保卫庶民“舌尖上的太平”。

　　从2018年入手，山东根据“1个大多品牌+N个地区特点产物+N个物业筹办主体”的树立形式，搭筑省、市县、企业三级品牌金字塔架构。泰安紧跟全省优质粮食工程和“齐鲁粮油”品牌树立步骤，容身地区特点，一向促进粮食品业经济壮健成长。

　　该市以打造泰安煎饼区域大多品牌为方针，以上风企业为主体，通过自决更始、品牌筹办、牌号注册、专利申请等格式，充裕表现品牌的扩散效应和产物会合效应，强势打造泰安煎饼品牌。

　　目前，泰安有煎饼加工企业50余家，加工户12600户，年产煎饼可达30万吨，产值达50亿元，带头就业10万人。产物已变成八大系列30多个种类，上百种口胃主食，打造出“中国煎饼第一镇”新泰市楼德镇、“泰山煎饼村”徂汶景区徂徕镇南黄崖村等着名品牌，行业展现出山东大粮园食物有限公司、九品贡（山东）食物有限公司、孝门食坊（泰安）食物有限公司、新泰市传文食物有限公司、山东泰山康家峪文明旅游成长有限公司等一系列代表企业。

　　泰安市委常委、副市长常绪扩先容，近年来泰安紧跟全省优质粮食工程和“齐鲁粮油”品牌树立步骤，容身地区特点，一向促进粮食品业经济壮健成长。迥殊是泰安煎饼主食品业一向成长强盛，已成为加快农人增收、拉动城乡就业、促进墟落强盛的上风带头物业。《山东煎饼》整体尺度的宣布，将极大鞭策泰安煎饼更新迭代，培养变成市级粮食大多品牌。

　　山东省粮食和物资贮备局掌握人流露，正在“齐鲁粮油”大多品牌引颈带头下，滨州、临沂、青岛等市级品牌先后展现，“1+N+N”的品牌金字塔开始变成。愿望以《山东煎饼》整体尺度宣布为契机，充裕传承和表现泰安煎饼创造的汗青与文明，接济泰安推出市级粮油区域品牌，引颈粮食品业提档升级、提质增效。

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