南方人自幼吃米饭长大，北方人自幼吃面食长大，这首如果受地区的影响。但合于吃面好仍是吃米饭好的争议却平素存正在，有人认为米饭更有养分，有人认为吃面喝汤更养胃，北方人长得更宏大健壮。

　　人们口中合于米和面的“交战”本来就没有消停过，固然这是南北地方饮食上的分别，但米和面条真的能比个坎坷吗？

　　米和面条都含有人体务必的养分元素，席卷伙食纤维、维生素、卵白质和锌。《中国食品因素表》中纪录的含量透露：

　　一律重量的大米和面粉比拟主食，面粉所含的伙食纤维和维生素B1、B2、钙、镁、铁等微量元素的含量都较大米要高。

　　另表，正在卵白质的含量上，面粉也比大米更多，然而大米中卵白质的质地更好，这意味着更容易被人体所罗致。[1]正在含锌量上，大米则略胜一筹。

　　如许看来，倘若同时研商养分元素的含量和卵白质的诈欺率，大米与面粉可能说是势均力敌。然而大米和面粉都是精采主食，是历程精致加工的。

　　正在加工的历程中大方的维生素和矿物质都遭到了流失主食。倘若念从主食中得回更多的养分，仍是要搭配少许燕麦、幼米等粗粮。

　　对待减肥的人来说，米饭和面条都是“大忌”，不行吃多的。可是也不也许平素不吃，那么二者事实谁对减肥者更“友爱”呢？

　　倘若单看生面条的热量是348大卡每100克，米饭是347大卡每一百克。两者煮熟后的热量也正在110大卡驾御，所以同样分量的大米和面条热量是差不多的。

　　可是，人们吃面和用饭的时辰往往吃的不相同多。简易来说，吃米饭时咱们都市配各类其余菜，是以米饭不是主角，寻凡人一顿摄入的米饭也即是100~200克驾御。

　　但面条差别，吃面时，面才是主角，往往是一大碗面配几根青菜，如许就会导致热量告急超标。

　　咱们都领会主食中的碳水化合物和糖分首要来自淀粉。面条中含有的淀粉是支链淀粉，而米饭中首要含直链淀粉。二者的区别即是：直链淀粉对比难被幼肠罗致，正在人体内的剖释形式犹如纤维素。

　　支链淀粉容易被剖释为葡萄糖，有利于幼肠急速罗致糖分，从而转化为血糖刺激胰岛素，更容易发胖。所以，从淀粉因素上看，面条更容易令人长胖。

　　很多减肥人士为了减肥，夜间就会省略主食，有的是齐全不吃东西，有的还会吃些蔬菜生果。原来，这种法子并不成取主食。

　　试念一下，吃过午餐后，最早要到第二天的早餐时分才具再次摄入米、面等主食，中央隔了快要20幼时的时分，如许会导致身体大部门时分处于机体效力亏空的状况。

　　糖分和热量亏空以维护机体寻常代谢时，身体里的卵白质和脂肪就会转换为能量。[2]永恒消费卵白质，会有损肌肉和器官的康健。那么，进食主食应当若何吃才既能为身体供给能量，又阻挠易发胖呢？

　　相对待只面或精米而言，一餐饭中食用多品种的主食更能坚持养分的统统摄入。参加其他品种的粗粮搭配，比如玉米、红薯、杂粮等等，不妨填充多种伙食纤维和维生素，帮帮肠道更好消化。

　　主食的热量含量对比高，不妨为身体供给一半以上的逐日所需能量。需求减肥的人群和糖尿病患者可能实行称重饮食，避免正在偶然之中摄入过多的主食。

　　罕用煎、炸、爆炒、烘焙等多油形式来烹调主食，少吃烤面包、油条等这类面食，含油量很高，更容易发胖。

　　用饭，听起来是很简易，况且是每天都正在做的事。可是用饭也有讲求。主食正在一日三餐中盘踞着首要的位置，把主食吃好了，对身体康健也更有益主食。原来吃面和吃米只是地方风俗的分别，首要的是各类主食的搭配平衡。

　　[1]《吃米和吃面事实哪个更养分？是时辰告诉你线]《吃米和吃面事实哪个更好？多年的疑义究竟解开了》.科普中国.2020-01-22

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