博鱼体育官方总体来说大米和面粉没有太大区别，平素饮食仍是要留心主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我疆土地960万平方公里，具有明显的地区分别，个中以南北之间最为显着，文明、饮食方面都有着各自的特性。

　　然而向来今后，闭于“米和面哪个好”的斟酌就没停过。究竟该吃米仍是吃面？量度这一题方针轨范，不只仅是口感，还应当思虑到养分代价、易消化水准、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更强健呢？假设非要从养分因素和热量上较量的话，二者差异不大：

　　依据《中国食品因素表》的数据，平等重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几主食，同时其他养分素如炊事纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根本相同，因而从养分角度来看米和面现实相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是通过周密加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、炊事纤维很少。

　　大常人群要念从主食中得到更多养分，仍是应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮替代一局部精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品主食，以是对血糖的影响区别不大，糖友正在食用的光阴都得留心适量。

　　但是米、面的加工周密水准、烹饪格式、软烂水准等等也会影响升糖指数，例如粥跟干饭，粥的升糖才力就要远远超出干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才力就要超出干拌面。

　　糖友怎么吃米和面呢？必定记得量要掌握。不管是吃面、吃米，每顿最好不要超出2两，但也不行不吃主食，最好依据自身的体力行为来合理安置一日三餐博鱼体育入口，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和全体的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种主见有些局部，持久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶实行初阶消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必定水准上加重了胃的担当。

　　以是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可符合吃极少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯正比较大米和白面的热量，区别并不大，闭节要看它们终末被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：例如把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，需求列入许多油，有的还要加糖。假设食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量显着会较量高。

　　水分含量：假设面食中不加油、糖、馅儿等，就要比较水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。平常白米饭的水分含量经常正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都邑低于这个数值，例如馒头的水分含量大要是45%~50%，主食面包惟有40%安排，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　因而，不管是馒头仍是米饭，它们的饱腹感都较量低，晦气于减重。需求减肥的诤友，能够遴选喝粥，喝粥比吃面更好掌握摄入，删除热量过高的危急。面条以全麦面、莜麦面博鱼体育入口、荞麦面等粗粮面最好主食。

　　这句话的兴趣是：洗米淘米的光阴不要过分找寻周密，而正在煮面蒸面的光阴则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟主食。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”首要存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就发端流失了。超出两遍主食，则各样养分因素都发端流失。

　　倡导淘米次数不要过多，大凡用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和滚动水淘米。

　　而煮面蒸面的光阴假设落空耐心，9成熟或者8成熟的光阴就下肚，则很有也许形成胃胀主食、消化不良等状况，告急的又有也许腹泻和吐逆博鱼体育入口。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增添20%安排的杂粮粉，增添量超出20%，面筋卵白会被告急稀释，面食口感会变差。面条中能够列入少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够列入莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性降低。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都能够动作主食的创造格式，但这些烹造式样多少都对强健有所影响。常见的创造格式中蒸和煮都是较量强健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　究竟该吃米仍是吃面，量度这一题方针轨范，不只仅是口感，还应当思虑到养分代价、易消化水准、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大区别，平素饮食仍是要留心主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。博鱼体育入口许多人说面食主食比米饭养分代价高这么多年的南北之争有谜底了？