宣告时刻:2014年07月21日 09:24进入三农论坛泉源：农夫日报手机看讯息

　　主食加工业是古代食物家当当代化的一大规模。据统计，2013年，从事面米创造、速冻食物创造的界限以上主食加工企业主业务务收入到达1363亿元，比2012年增进18%；利润总额94亿元，同比增进19.7%。

　　我国知名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物家当是相合国民养分与矫健的民坐蓐业，是国民经济的支柱家当，是恒久的向阳家当。古代食物当代化要办理老公民一天三顿饭的养分、安好、适口、轻易主食、实惠。养分安好是基础的，适口轻易是专家寻觅的。

　　可惜的是许多加工企业仍然作坊式坐蓐。什么叫坊？“坊”的说明便是“手工业者的事情园地”。咱们古代食物家当不行逗留正在“坊”的阶段，而是要加疾实行当代化。

　　中国住户消费认识依然发作了很大的变革。一项问卷观察显示，正在近来10年中，喜好西餐的人群增进了7.8%，不喜好的、拒绝的淘汰了14%。67.1%的大家以为做饭斗劲费事，越来越多的人不甘心花那么长时刻做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国阐发以为，从观察来看，人们应付主食的立场是，第一不必我方做，很轻易，第二口胃好，第三很低廉。市集上指望火速食物品种多一点。许多人喜好正在家做饭，但又指望市集可以供给半造品。无论是主食加工，照样菜肴加工，都要靠当代化的食物家当来实行。

　　正在叙到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相合时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造流程很艺术化。可是，有其它一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，一切是工业化坐蓐出来的。味千拉面的主意是正在宇宙筑两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年支配的时刻。咱们的兰州拉面的史籍就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如专家熟谙的麦当劳、肯德基、必胜客博鱼体育官方，他们店里整个的食物百分之百都是正在工场里坐蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂创造出来的。因而，咱们的古代食物家当要念做大做强，从区域走到宇宙，走向全全国，就要靠工业化、准则化，进而实行当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古代食物当代化流程中，起首要古代主食，更紧倘若的要立异，理念要立异，技能要立异，装置要立异，产物要立异，营销形式也要立异。

　　实行古代食物家当当代化，要固本求魂。养分矫健是本，色香味是魂。孙宝国以为博鱼体育官方，珍贵安好是最基础的。但即使消费者不得意色香味的话，企业同样不会有猛进展。好比冰淇淋，色香味俱全，专家都喜好吃。一看色彩，是草莓味照样巧克力味的，看出味儿来了。

　　目今，我国古代食物家当面对计谋胀吹、市集拉动、科技驱动、当代农业发动的优良时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物家当当代化的紧要性知道不敷。孙宝国以为，正在这方面，农业部特别是农产物加工局立场分表昭彰，肆意维持。但少少地方做的不敷好，是见解的题目。专家都说饭碗必然要规矩在我方手里，我念添补一句，饭碗规矩在我方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们我方的锅里。咱们我方的古代食物家当当代化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响知道不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在又有老玉米、紫薯，它依然本土化。孙宝国说，中国古代食物当代化的事情咱们不攥紧做，国际少少大企业就要做，实在人家许多依然正在做博鱼体育官方，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代家当也是一个发动，但咱们我方不行不活动。即使咱们做欠好，中国古代食物工业化、当代化就不会有可不断的进展。

　　第三，对食物科技的紧要性知道不到位。现正在国度科技项目管造上，通盘食物还没有做一个独立的规模。国度食物规模的进入比其它的规模来讲又有很大的差异。

　　第四，中国古代食物创造装置落伍。但也涉及教学指示消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物创造装置做的最好的是轻易面，但近来七八年进展得很欠好。许多人感应这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。许多消费者缺乏基础的养分平衡常识，因而食物企业又有一个仔肩，便是要教学指示消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　终末，中国消费者对我方的食物安好信念不敷主食。这几年，消费者对食物安好的信念受到很大挫折。即使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？专家有太多的疑难。孙宝国以为，食物家当对消费者有许多误导，须要更改。正在中国古代食物家当当代化流程中，咱们必然要有很久谋划。博鱼体育官方主食加工正在古板之上沉革新