博鱼体育官方6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接纳秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，现象地描述了麦子的容貌，根、茎、叶完美，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古代农耕期间，芒种恰是危急的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收曾经挨近尾声。

　　河南是寰宇幼麦出产第一大省，产量约占寰宇的四分之一。河南种植幼麦的史册修长，不只考古展现了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中纪录有幼麦的灵动现象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，现象地描述了麦子的容貌，根、茎、叶完美，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物爱戴及考古探索专员于成龙博士正在承受记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域闭键粮食作物，闭键包含幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不只有“麦”字，况且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲时候，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令主食，并将其纳入“五行”编造。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时候牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例雷同。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码曾经展现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出分歧种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜纪录，实质拥有较大节造性，此中所载农作物并非当时总计。况且，咱们现正在展现的甲骨文也并不完好，商王朝的实践农作物种类应当比甲骨文所载加倍丰盛。咱们目前正在甲骨文中展现的这些粮食作物，正在河南的境界考古挖掘中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址搜集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描述着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，现象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描述着一簇麦穗，籽粒丰满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以化装美化生涯，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平素生涯。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次展现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文记录及境界考古展现，能够确知，我国古代的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术见识，宇宙上的第一粒幼麦从西亚开拔，散布到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，闭键分散正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的尚有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足携带队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件记录注明，年龄战国时候，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已开端种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在探索中，学者们展现了一个离奇的气象，假使幼麦很早就开法则在中国种植，然而，前人类似并不锺爱吃幼麦。

　　河南省文物考古探索院探索员周立刚诠释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习俗的改观必要一个漫长的历程。尚有一个理由和粮食加工身手相闭，中国早期饮食习俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比拟糯软主食，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨浮现之后，幼麦的食用格式有了改观，浮现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不只口感清楚变好，食用格式也多样化。探索注明，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例普及增多，固然仍未庖代幼米的主食职位，但其影响曾经清楚可见。到唐宋时候，幼麦曾经成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食理由是多方面的。幼麦更加是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够彼此增补、济急，以是当局大举推论冬幼麦的种植。主粮变迁主食，不只对中国北方农业古代和人们生涯格式酿成了深远的影响，也带来了农业出产形式、粮食加工格式、饮食烹煮习俗等一系列的改观，以是由粟到幼麦的主粮变迁对付中国北方社会文明的发扬有着深远道理。

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