近几年马铃薯主食化的中国旅途、中国道道、中国形式通过科技改进连接寻觅圆满，开端变成了我国马铃薯主食开拓手艺途径和进展形式。

　　“这个燕窝玉饺挺好吃！”“这个鲍鱼的做法创意不错！”7月26日至27日，正在山西省吕梁市岚县举办的2018年天下马铃薯主食化财产同盟年会时候，与会代表品味着丰厚多样的马铃薯主食产物，并发布本人的见地。

　　自2015年马铃薯主食化政策施行今后，一场住户伙食构造刷新和农业构造调动的改革正正在中国上演。行动马铃薯主食财产开拓管事的要紧平台，天下马铃薯主食化财产同盟（以下简称同盟）已走过4个年月，“坚决养分领导消费、消费向导分娩的理念，研发出300余种马铃薯主食产物”，取得了农业村落部农产物加工局副局长潘利兵的相信。

　　分别于其他国度，“近几年马铃薯主食化的中国旅途、中国道道、中国形式通过科技改进连接寻觅圆满，开端变成了我国马铃薯主食开拓手艺途径和进展形式。”中国农业科学院党组书记陈萌山告诉《中国科学报》记者。

　　思思一日三餐的主食产物，更多的人如故以精米白面为主。“主食产物构造趋同、养分不完全，热量较高，形成伙食构造不对理，慢性病患病率伸长显然加疾。”同盟常务副理事长、中国农科院农产物加工斟酌所斟酌员张泓告诉《中国科学报》记者。

　　遵循中国住户养分与矫健景况的监测，我国住户伙食构造有所转移。张泓先容，谷类食品消费偏少、动物性食品消费伸长，脂肪摄入量过多，钙、铁、维生素等部门养分元素缺乏，亟须探究食物与代谢性疾病的相干。

　　本质上，食品的养分程度取决于其构成因素，这对人类矫健有着至闭要紧的功用。马铃薯因富含维生素、矿物质以及多种植物化学因素博鱼体育入口，被越来越多的人所熟知。

　　据测算，一个中等巨细的带皮马铃薯（150克）可供应27毫克的维生素C，其含量相当于4个西红柿或10个苹果的含量；620毫克的钾，相当于4根香蕉；0.2毫克的维生素B6以及微量元素硫氨酸、核黄素、叶酸、烟酸、铁和锌等。

　　不难看出，将马铃薯加工成为契合中国人饮食消费习气的一日三餐的馒头、面条、米饭、米粉等养分主食产物，契合国民刷新养分矫健的盼望。

　　2013年7月，农业村落部将马铃薯主食产物及财产开拓义务下达给中国农科院，起初哀求开拓出马铃薯馒头和面条。经历4个多月的攻闭，20%马铃薯馒头和面条中试批量分娩获胜。随后，分别同化比例的马铃薯馒头、面条等主食产物接踵走出实践室。

　　此刻，马铃薯主食化不只仅是馒头、面条等米面主食，“杂粮、豆类成品等均可增添到20%～50%”。张泓说。

　　值得一提的是，产物品种可餍足分别区域分别人群的一日三餐。目前已研发出六大类300余种马铃薯主食产物，告终了马铃薯主食产物的系列化、多样化、特点化。

　　然而，马铃薯主食能否真正进驻平民的餐桌，必需以消费者对马铃薯主食产物真实切认知与主动采办消费为条件。农业村落部食品与养分斟酌所斟酌员孙君茂等人考查发觉，抬高消费者的食品养分知道程度迫正在眉睫。

　　遵循农业村落部的哀求，到2020年我国适宜马铃薯主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。张泓估计，到2020年我国马铃薯养分主食产物消费需求将到达2000万吨，马铃薯占比到达40%阁下。

　　记者近期考查通晓到，目前少许大型超市能买到分别品种的马铃薯主食产物，但代价过高是杰出题目。据通晓，这正在必定水准上与马铃薯主食加工手艺配备相闭。

　　跟着人们对守旧主食产物的珍贵，目前已有成熟的馒头、面包及面条等主食分娩手艺配备。

　　然而，这类主食加工手艺配备厉重是遵循幼麦粉等原料的加工特色研发成立的，而马铃薯主食加工复配粉的生物特色与幼麦粉分别，难以将幼麦粉的主食加工手艺配备直接用于分娩马铃薯主食产物。

　　正在中国农科院农产物加工所斟酌员木泰华看来，马铃薯主食化加工环节手艺的研发管事是处理马铃薯主食化存正在的题目、推动马铃薯财产开拓的首要义务。

　　可喜的是，经历近四年的致力博鱼体育入口，同盟向导科研单元冲破了原料处分高品德化、主食加工主动化、产物鉴伪精准化等环节手艺50余项，协帮企业创修了主食主动化分娩线余条。

　　好比，针对马铃薯面团黏度大、成形整形难、易破损等特征，对守旧幼麦馒头整形机举办改造与试造主食，研造出马铃薯馒头专用整形机。

　　个中，以中国农科院农产物加工所为第一竣事单元的马铃薯主食3D打印开发，行动农业周围的象征性改进收获插手“国度十二五科技改进收获展”和“砥砺奋进五年大型收获展”主食，获取社会各界的划一好评。

　　农业村落部党组副书记、副部长余欣荣也相信了同盟得到的丰富收获。他正在贺信中生机，同盟不绝坚决 “养分领导消费，消费向导分娩”的理念，大举展开多主体协同改进，连接推发轫艺改进、新产物开拓和品牌创修，改进同盟管事机造，寻觅财产进展新形式、新业态、新机造，增进马铃薯主食化财产稳步擢升，餍足新期间公民对俊美糊口的需求，为施行乡间兴盛和矫健中国政策作出更猛进献。

　　据张泓先容，目前马铃薯主食初加工产物有熟全粉、生全粉、熟薯泥、生薯泥、鲜薯浆等，加工本钱慢慢低重。

　　“以薯浆薯泥为抓手，不绝冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工环节手艺。”陈萌山说。

　　潘利兵以为主食，此刻，马铃薯主食加工业进展映现出少许新趋向、新特征，需求主动适宜、踊跃独揽。好比，新型手艺加疾渗出和运用。

　　除了不绝冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工环节手艺表，陈萌山还展现，要向导加工企业落户原料主产区，把马铃薯主食加工财产放正在马铃薯主产区。

　　正在他看来，云云做，一方面能够大幅度低重加工原料本钱；另一方面告终产地加工使财产链延长、附加值抬高、添补就业、堆积墟市因素、增进一二三产协调、村落城镇化、农人当场进城创业等好处留正在主产区，为脱贫攻坚和乡间兴盛做出实实正在正在的进献。

　　岚县是山西省马铃薯分娩树范基地县、一县一业前辈县，马铃薯成为表地农业经济进展中最具生气的财产。年会时候，岚县公民当局与农产物加工所订立了政策团结和说。

　　为更好阐明同盟平台企业主体的功用，还举办了马铃薯主食化系列产物竞拍暨岚县招商引资签约营谋，北京海笑达食物有限公司、山西薯宴食物有限公司等4家企业与岚县闭连马铃薯专业团结社订立了团结和说，和说采购岚县马铃薯10余万吨，中国校园团餐同盟也与岚县实现团结意向。

　　聚会同期还举办了岚县马铃薯一二三财产协调进展高端论坛，科研院所、企业营销、金融、互联网等周围专家，针对岚县马铃薯一二三财产协调发出近况、题目及进展思绪把脉诊断、修言献策。

　　针对同盟的下一步管事，同盟理事长、农产物加工所所长戴幼枫以为，要走分歧化和特点化进展之道，加大企业产物开拓的力度，充足发现特点化主食、区域化、民风化的饮食文明需求，开拓平民喜闻笑见的马铃薯主食，以餍足分别区域的饮食习气、分别目标的消费群体。

　　其余，“要坚决紧紧盘绕发出当代农业和村落一二三财产协调进展，构修乡间财产系统，推进乡间财产兴盛，兼顾推动五位一体维护，努力帮推精准脱贫”。戴幼枫展现，告终马铃薯由副食消费向主食消费改动、由原料产物向财产化系列造造品改动主食、由温饱消费向养分矫健消费改动，告终进展财产、供职社会、报效国度、造福公民的同盟理念。博鱼体育入口定位消费新需要马铃薯变身主食