马铃薯是菜仍是粮？正在6日举办的马铃薯主粮化兴盛计谋研讨会上，足够多彩的马铃薯主食成品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都打倒着人们对幼土豆的认知。

　　农业部副部长余欣荣正在会上表现，要以科技更始引颈马铃薯主粮化兴盛，起劲饱动造成马铃薯与谷物调和兴盛的新格式。据先容，土豆希望成为稻米、幼麦、玉米除表的第四大主粮作物，种植面积将渐渐扩充到1.5亿亩，年产鲜薯扩张2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将明显普及国度粮食安宁保证程度。

　　专家表现，马铃薯主粮化的内在，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风气的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费转换、由原料产物向物业化系列造造品转换、由温饱消费向养分强壮消费转换，行为我国三大主粮的填充，渐渐成为第四大主粮作物。

　　据先容主食，他日我国粮食消费需求仍呈刚性增加趋向，到2020年粮食需求增量正在1000亿斤以上。但受耕地水资源的抑造和种植效益的影响，幼麦主食、水稻等口粮种类络续增产的本钱普及、空间变幼主食、难度加大，需求斥地增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，极度是开垦操纵南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。另表，我国马铃薯产量相对较低，依附科技普及单产的潜力更大。

　　越发从节水角度来看主食，推动马铃薯主粮化，利于缓解资源情况压力，完成农业可连接兴盛。马铃薯发展需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）唯有350，而幼麦、水稻分辨是450和500。正在年降水量350毫米驾御的西北干旱半干旱地域，谷物类作物发展发育困苦，而马铃薯不但能寻常发展，还能裁减水土流失。农业部客岁正在河北衡水机合试验，正在年降水量500毫米的华北地下水超采区，齐备雨养前提下马铃薯亩产仍到达1.8吨。农夫种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。

　　国度食品与养分商讨委员主任万宝瑞先容，马铃薯被称为“完美无遐”的养分产物，富含炊事纤维，脂肪含量低，有利于支配体重增加、戒备高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改革住户的炊事养分散局。

　　专家提倡，马铃薯主粮化涉及科研、坐褥、加工、贯通、消费等多合头，需求持续加大扶植力度主食，齐集力气攻合主食。越发需求加强主粮化计谋扶植，加猛进入力度，推动主粮化有序展开。加强筹办教导和主粮化身手形式攻合，加疾选育一批优质、高产、抗逆、归纳性状杰出、适宜主粮化的专用种类。同时巩固主粮化加工工艺改良和完满，展开差别马铃薯种类的养分因素比力理解，探究最优的配比主食，开垦最好的产物。要点攻合马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加疾研发适宜马铃薯主粮化的加工刻板等。主食我国力推马铃薯主粮化策略