博鱼体育，位居平均伙食浮图底层。主食含有充分的碳水化合物，是最经济的伙食能量起源主食，也是B族维生素、矿物质、卵白质和伙食纤维的紧急起源。

　　谷类蕴涵大米、幼米、黑米、玉米、幼麦主食、大麦、高粱、燕麦、荞麦、薏米等。淀粉是谷类食品的紧要因素（占40%~70%）。谷类中卵白质含量为8%~12%，是伙食卵白质的紧急起源。谷类中脂肪含量较少（约2%）[1]，大一面是不饱和脂肪酸，又有少量磷脂，紧要存正在糊粉层和谷胚中。谷类所含的维生素和矿物质的品种和数目因种类分别而有差别。

　　为了谋求风韵和口感，咱们通常拣选精造谷物，即全谷物去除了谷皮、糊粉层和谷胚，如此就会失掉掉大宗的B族维生素、矿物质、伙食纤维和极少有益健壮的植物化学物。下面这幅组织图可能让咱们更直观地解析全谷物和精造谷物的区别。

　　杂豆类紧要有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆等。与大豆比拟，杂豆中淀粉含量较高（50%~60%），以是杂豆类常被咱们看作是主食博鱼体育。

　　杂豆中卵白质含量（约20%）固然低于大豆，但氨基酸的构成和大豆相通，也靠近人体的必要，特别是富含谷类卵白质缺乏的赖氨酸。是以，杂豆与谷类食品搭配食用，可能起到卵白质互补影响。

　　杂豆中脂肪含量低（约1%），B族维生素含量比谷类高，也富含钙博鱼体育、磷、铁、钾博鱼体育、镁等矿物质。

　　全谷物和杂豆的合伙特征是仅经研磨/打垮/压片等简便管造后而成主食，保存了完善的形式，也最大水准保存了其自然养分因素。商讨证据推广全谷物摄入可能消浸全因灭亡危险、消浸2型糖尿病和血汗管疾病的发病危险，有帮于保持平常体重、延缓体重伸长；推广燕麦和荞麦的摄入可改良血脂分表的处境；推广薯类摄入可消浸便秘的爆发危险。

　　血糖天生指数（GI）是评议含碳水化合物食品惹起餐后血糖反响的一个心理目标，它表现含50g碳水化合物的食品与相当量葡萄糖正在必按时分（日常为2幼时）体内血糖反响程度的百分比值。主食的紧要因素是碳水化合物，糖尿病患者、高血压患者和肥胖人群必要多体贴主食的GI值。

　　日常以为GI70为高GI食品，55~70为中GI食品，55为低GI食品。高GI的食品，进入胃肠后消化疾、接收率高，葡萄糖开释疾，葡萄糖进入血液后峰值高；而低GI食品，正在胃肠中逗留时分长，接收率低，葡萄糖开释舒缓，葡萄糖进入血液后的峰值低，低浸速率慢。

　　食品GI会受多方面身分的影响，如食品的物理景况和加工烹调法子等。谷类加工越粗糙GI值越高，蒸煮较烂的米饭其GI值高于干米饭；煮粥时分较长或加碱，正在推广米粥稠密度的同时也会推广血糖程度。

　　其它，食品搭配对GI值也有必定的影响，主食与富含卵白质、脂肪及伙食纤维的食品做成的混杂饭菜，可消浸血糖天生指数，如杂粮饭、荠菜鲜肉幼馄饨、胡萝卜鸡丝面等。下表为常见主食的GI值，供群多参考。博鱼体育【养分科普】“主食”你吃对了吗？ 健壮传教