博鱼体育前段工夫，咱们一经聊了闭于这些年对照热点的“生酮”，阐发了一下饮食中假如剔除碳水，会有奈何的康健影响。

　　而正在留言区里，许多读者问，区另表主食之间的区别何如呢？吃什么主食对照容易胖？哪个禁止易？更加是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲等主食的分别是奈何的？

　　咱们首要的主食“原原料”便是米或者面两种。固然区别品种的米和面，正在养分因素中有些许的区别，可是合座来说，区别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重分别并不大—— 约略有70-80%是碳水化合物，剩下的首假若水分。

　　从我国疾控核心CDC养分与康健所开设的食品养分因素查问平台上，咱们能够查到区别品种食品的养分因素。

　　以是从米vs面上来说，原来效率差不多主食，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的不同。

　　中国人平日吃的最多的主食，首要通过两种烹饪步骤来做，一类是煮出来的，譬喻米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪式样形似，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　只是馒头并不是碳水化合物含量最高的主食博鱼体育，少少不是蒸出来的主食，会更高，譬喻烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没解说是哪种煎饼，遵守水分含量比例，该当是形似山东煎饼）的更是高达每100g中84g主食。

　　这里的不同，原来便是由于正在烹饪历程中，食品中含水量的转折—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条主食，会大方吸水，以是碳水化合物的比例对照低，吞噬60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面历程中插手的水表，只可正在蒸的时间汲取水蒸气，以是水的含量较低，唯有40%多，碳水化合物的比例相对就高了许多。

　　而烘焙造成的面包，正在历程中不会吸水，面坯反而会由于烘烤失落水分，以是水分的含量唯有不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　以是假如眷注饮食，祈望限定碳水化合物的同窗，正在拔取主食的时间，须要商量这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米仍然面主食，而是取决于烹调的式样，无误的说，是烹调中是否能够汲取水分，以及汲取多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来便是碳水化合物的含量挨次。

　　由于主食中的水分，能够给人供应必定的“饱腹感”。以是吃含水量高，也便是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。假如祈望能省略三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么能够优先拔取煮的主食，省略煎烤烘焙等式样烹饪的主食主食。

　　只是别的，还须要商量到主食中其他养分因素的情形，譬喻面食相看待米饭来说，卵白质的含量会高少少。而全麦、杂粮类的主食中，炊事纤维的含量则会更高。博鱼体育米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有宏伟差别？