博鱼体育米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不行少的食品，咱们习性称之为主食。正在《中国住民炊事浮图指南（2022）》中，主食位于中国住民均衡炊事浮图的第1层，是炊事机闭的根柢，也是供给人体所需能量最要紧的食品泉源。

　　因为分别地域的天然情况、天气条目、民族习俗等分别甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，蕴涵主食的抉择也半斤八两。

　　此中，来自亚洲地域的国度主食一样以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则广泛以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等动作主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也长久都是结果的“主角”。

　　近年，跟着人们生存秤谌、矫健认识络续提升，以及新世代消费人群慢慢成为消费主力，养分、矫健、品德等慢慢成为消费的新潮水，人们对待主食的需求也从过往的“处置温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古板主食纷纷搭上物业化疾车，告终了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的功效特色走上公多餐桌。

　　这日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，联合探究成长至今，我国主食消费市集爆发着何如的变革，来日又将朝着何如的趋向成长？

　　动作一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植临蓐、加工创造到消费者消费的无缺物业链，其正在我国的成长已少有千年的史籍。

　　史料记录，中国的先民正在距今9000到8000年时刻里就告捷栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将成果而来的谷物混淆蒸煮食用，它们的闪现让人们离别了危在旦夕的涉猎生存，得回了尤其安宁的食品泉源。

　　可是连续到魏晋南北朝功夫，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“糟塌品”，直到隋唐统偶然，水稻的种植面积最先络续扩张，稻米也毕竟代替粟和黍，成了当时处置温饱最紧要的食品。

　　跟着期间发展，生存秤谌和临蓐本事络续提升，从七十年代末最先，人们的饮食目标最先慢慢从吃饱向吃好改变，大米的产量和食用量也正在慢慢填充，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等看重产地和种类的大米最先闪现正在市集上，推进了人们抉择的填充。

　　到了九十年代，我国主食加工业成长神速，正在消费需求拉动下，工业化主食慢慢走上公多餐桌，以稻米为加工原料，经由古板或改善形式创造的米造主食最先进入市集。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食慢慢成为消费者平常所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%消重到81%，而用于饲料物业和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的表面进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为紧要原料的面造主食，则晚了三四千年才闪现。据记录，幼麦原产地正在西亚的眉月沃地，中国最早创造幼麦遗址是正在河姆渡流域邻近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米相同蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班发觉的石磨被施行后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积最先日渐扩张。

　　经由多年的农业本事革命，以幼麦为原料的面粉也最先正在劳苦伶俐的中国人手中变出了格式，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一闪现正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒头号米面成品的主食品业有着1万亿元的市集潜力，同时有业内人士预测，来日国内主食品业有跨越10万亿的市集，环球有跨越70万亿级的市集。

　　盛大的市集空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌结构上来看，正在古板米面主食品业中仍旧成长出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等仰仗当先的本事和多元化产物牢牢攻克市集主导位子。

　　与此同时咱们提神到，得益于互联网神速成长及农产物品牌化成长认识凸显的联合驱动下，如十月稻田，没念稻主食，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也最先崭露头角。除此以表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农民山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与通畅范畴。

　　整个来看，固然主食创造物业成长势头杰出，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，根蒂推敲仍显脆弱，主食品业仍然存正在深加工秤谌较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，市集上可以知足改革炊事需乞降养分需求的联系产物如故较少。

　　比朴直在主食产物加工范畴，精巧加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等通常型产物的主食所占比重较大，而种种养分主食，如早餐谷物食物、功效性主食、养分诊治等成品越发是轻易即食的广博加工主食成品的市集份额较幼。这一阵势也限造着主食创造物业的提质增效和转型升级。

　　少有据统计，美国、日本等兴盛国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也证明我国以粮食为原料的主食深加工行业成漫空间极大。

　　是以，奈何感知和适合市集的变革，有用实行“物业升级重做”，对待主粮这种刚需、高频的古板型物业尤为要紧。

　　现实上，正在生存品德慢慢擢升的这日，消费者仍旧不再仅仅知足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的形态。人们对待食品的品德、安详和养分越来越注重，同时最先眷注食材对生存的直接影响。

　　例如消费者正在食材抉择上最先眷注泉源的品德，抉择尤其绿色自然、有机矫健的产物；产物的新颖水平也日益成为决意置备手脚的焦点消费因素。而分别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者对待碳水含量的苛求，食养前驱者出于对自己矫健的高度眷注、妈妈们对待养分加强的偏心，糖尿病人对待升糖指数的眷注，环保人士对待自然有机、可不断的挚爱，白领上班族们对待轻易躁急的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食品业激勉出新的伸长点与改进点，也将进一步驱动主食品业链的迭代升级，开发出一个具有不断置备力和需求繁荣的新消费市集。

　　那么回归到当下，主食革命还能够从哪些方面开首？维系目前的消费趋向和产物案例，数食见地总结了以下4大宗旨，搜索主食行业的下一个伸长也许。

　　近年来，跟着消费者矫健的认识络续擢升，人们对饮食的养分眷注度越来越高。古板主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入效能较低，对待找寻矫健养分的人来说，主食的养分升级博鱼体育，是平衡饮食的要紧一环。此中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵特别、饱腹感强等特色正正在吸引人们的青睐，消费需求络续填充。

　　凭据丁香医师颁发的国民矫健陈说显示，年青人对自己饮食和身体矫健眷注度广泛低于年长辈，然则跟着疫情事后国民饮食养分更加注重，年青群体中科学摄生的话题热度擢升，通过分别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费依旧高于大米的安宁伸长。别的，通常大米的消费群体，也有越来越多的消费者特殊置备糙米。

　　一个蓄志思改变是，比拟于以往大作着的节食减肥，现代年青人正在找寻好身段的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》陈说显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特色颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速神速扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏心多种粗粮主食组合，以得回更佳的减脂成绩，此中，五谷搭配是公多消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益繁荣下，目前，市道上很多品牌通过冲破杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合新颖饮食必要的改进产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用填充炊事纤维和多种养分因素的摄入，也能够改革杂粮烹调未便、食用体验不佳的弱点，适当从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级请求，告终了个人主粮替换。

　　潜心于临蓐古板零食矫健替换品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款矫健且富含炊事纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的体式灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料紧要由济州黑大麦和优质糙米混淆造成，经由苛刻挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的矫健”，既可随身率领只身享用，也可与麦片或酸奶搭配动作正餐主食添加。

　　同时，该谷物片还能够与水混淆并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可添加儿童平常所需的炊事纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，分别地域的人群正在主食抉择上半斤八两，而回归到个人要向来看，正在消费机闭上，分别发育年纪阶段人群、迥殊人群的主食消费机闭也不尽无别，比方婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有分另表主食消费诉求。

　　例如，婴幼儿期动作人天孕育发育的要紧阶段，有针对性的养分需要极端要紧。但持久从此，我国婴童正餐市集处于需要缺失形态，越发跟着儿童食物市集的细分成长、食物加工本事日益成熟和新一代父母饮食看法的升级，针对儿童的辅食已不部分于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为置备需求。

　　越来越多的年青妈妈们愿望能有多样化的婴童食物和状态，以处置她们不会做、没功夫做、孩子不爱吃等题目，是以，安详性高、养分平衡、单纯轻易和多样化的三餐两点正正在成为她们抉择的新趋向。

　　再如，正在物质秤谌络续丰厚、生存节拍络续加疾、饮食机闭趋于多元化确现代社会，短少控造的进食被视作纵脱自我、不自律的发扬，同时食品机闭逾越了人体的消化本领还将激励高血压、高血脂博鱼体育、糖尿病等一系列代谢病的大作。

　　正在找寻矫健的期间，主食的改进不只仅是纯粹的全养分观点，针对分别代谢疾病的人群也必要做“精准养分”产物，但市集上针对这一人群痛点研发的有食疗成绩还能两全口感的产物仍极端少。

　　是以，从消费者需求开赴，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、暮年人群体、麸质过敏人群等实行矫健化擢升或定造化产物推敲。

　　创设于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供给以不升糖主食为焦点的低碳水食物系列及有食疗成绩的周期性饮食处置计划，旨正在让糖友可以真正宽心吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到限造餐后血糖、填充饱腹感的影响。其系列主食和零食产物的碳水含量唯有通常食物的6%-10%。例如糖友饱饱控糖面碳水含量唯有6.8%，通常荞麦面碳水含量70%。

　　据清楚，正在创设之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立共同研发中央。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院完毕策略互帮闭联，共筑低碳饮食干扰项目，搜集个人糖尿病患者为固定方针群体，不断为该方针群体供给以糖友饱饱产物为根蒂的1v1饮食干扰任职，并将输出推敲效果陈说，应用于现实任职中。

　　对待很多年青人来说，下厨房是相对新颖与十分的体验。然而，日益疾节拍的平常职责与古板烹调所需的功夫加入，使得正在家烹调成为了一件“念做但繁难”的事。

　　越发近几年，独身族、丁克族、空巢族的逐年巨大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的请求。近几年来，饮食场景的日益变革，胀舞加工主食产物定位络续走向细分，主食产物最大改革当属自热食物的推出，例如自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据证实，具有自热本事的轻易食物更可以知足现代青年人群对容易性的找寻，比拟古板的轻易面，自热食物对冲泡温度的解放使它开发出了更多的食用场景。此中以联合为代表等轻易面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭范畴。

　　除了平常的饮食场景，蕴涵露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的百般户表营谋及应急场景也吸引了更多企业的眷注。

　　为帮帮消费者处置午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都轻易地预先分派到一个单份杯中，并有两种分另表口胃可供抉择。

　　此中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒动作调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相维系。两种产物均经由非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　共同国粮农构造数据显示，大米花费量与一个国度经济成长秤谌呈负联系；一方面是由于人们主食抉择尤其丰厚；另一方面跟着人们矫健认识络续巩固，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受接待。

　　同时，正在后疫情期间下，人们对环保的认识空前上涨，越来越多的消费者对食品抉择与矫健及情况之间的相干有了更长远的剖判，并最先将矫健眷注从自己扩展到全生态，寻找修建人与地球之间可不断的动态均衡。

　　正在需求端，跟着人们环保认识慢慢擢升，消费者正正在做出越来越多的可不断性抉择，正在平常生存实验中通过省略消费对情况形成的影响或置备绿色产物等形式向绿色低碳转型，例如避免行使塑料，抉择绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可不断包装，一样蕴涵可接管和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一物业链中反复行使或无毒素天然降解的形式，将包装对情况的阻挠降到最幼，从而帮帮品牌省略联系的负面影响。

　　大米动作咱们中国人最要紧的主食之一，由于其过于平常化，消费者时常会无视其包装的要紧性。但实在，食物的包装可以直接将有用的营销实质与品牌相干正在沿道，对顾客的置备手脚拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与市集方针相相干。

　　是以，除了对产物实行矫健升级以表，还可通过包装打造一个令消费者认同的环保等品牌情景，用颜值与代价抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，均衡了古板和简约两种观感，没有太甚地行使颜色和文字，区别于古板米袋正在货架上使人目炫错落的安排。盒子界限的棕色丝带既优美又适用，同时能够动作一个轻易的提手。

　　据清楚，盒内的米袋由自然亚麻造成，能够反复行使或接管；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。单纯的质料和极简主义的安排元素相维系，正在产物上凸显了农作物自带的俭省和自然，使其正在漂后的同时也打造了环保的品牌情景。

　　能够看到，跟着行业准绳和本事络续升级，越来越多的市集主体切入主粮范畴，正在这片的宏壮的市集空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不只是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至全数物业上的一次宏壮改革。

　　主粮是一个史籍漫长且广阔的大赛道，念要从最广泛且最根蒂中引颈革命、搜索新机则必要产、学、研各界联合发力，循序胀动。

　　自信正在多方联合本领下，“主食”必然能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方肥土。

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