近年来，食物安详圭臬实施进程中曰镪不少题目，是由于目前我国没有团结的食物分类范例，差异的食物安天下家圭臬通用圭臬又对应差异的分类体例，如再加之分类体例、抽检监测分类等，或者正在原料筛选、分娩操纵、及格决断等方面爆发或多或少的疑惑。为更好地范例食物增添剂的操纵，食物增添剂操纵圭臬中创办了一套涵盖个食物种此表食物分类体例。它是食物增添剂正在操纵时的定位用具。本文旨正在指挥操纵者科学合理利用该圭臬中的食物分类系。

　　食物分类体例针对食物增添剂操纵的特性划分食种类别，首要以食物原料为根源，纠合加工工艺举办划分，同时以食物行业分类圭臬或食物圭臬系统行动紧要参考。

　　天职类体例蕴涵了最大或者完好的食种类别，搜罗那些不承诺操纵增添剂的食种类类。研究到往后食物中增添剂操纵的料理食品，某些目前我国尚不广大食用的食种类类，参照GSFA《食物增添剂通用法典圭臬》，也被列入本体例。

　　食物分类采用分级体例，如承诺某一食物增添剂利用于一个大类时，则承诺其可利用于该大类下的整个亚类（另有规章的除表）；同样，承诺一种食物增添剂利用于某一个亚类时，也就意味其次亚类食物亦可操纵。

　　比方稀奶油正在食物增添剂操纵圭臬中属于乳及乳成品，但正在食物中污染物限量圭臬中属于动物油脂。

　　食物分娩许可将食物分为31大类，两个分类体例惟有个别种别类似。现举例阐发：

　　遵守GB2760-2014食物分类体例，肉松类（食物分类号为08.03.07.01）、肉干类（食物分类号为08.03.07.02）、肉脯类（食物分类号为08.03.07.03）这3类归属于熟肉干成品（食物分类号为08.03.07），与酱卤肉成品（食物分类号为08.03.01）是并列的相干；肉成品分娩许可审查细则（2006版）将肉成品分为5个申证单位，个中酱卤肉成品的申证单位搜罗白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等，这3类食物和酱卤肉成品是隶属相干。正在GB2760-2014圭臬中，亚硝酸钠和亚硝酸钾是可能操纵正在酱卤肉成品类（食物分类号为08.03.01）中，不行能操纵正在熟肉干成品（食物分类号为08.03.07）中。是以，正在决断这3类食物的食物增添剂的操纵边界、操纵量时应试虑周全。

　　正在GB2760-2014食物分类体例中，料酒产物应归为调味品（食物分类号为12.0）中的料酒及其成品（食物分类号为12.07），可是料酒的SC申证单位为液态调味料，或者企业会遵守GB2760-2014中液态复合调味料（食物分类号为12.10.03）来操纵增添剂，或者机构正在决断时也或者研究不周。

　　遵守GB2760-2014食物分类体例，面包属于焙烤食物中的面包类（食物分类号为07.01），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且面包与糕点虽同属焙烤食物，两者为并列相干；而遵守分娩许可分类体例，面包属于糕点，两者为隶属相干。

　　遵守GB2760-2014食物分类体例，馒头属于粮食和粮食成品（食物分类号为06.0）中的发酵面成品（食物分类号为06.03.02.03），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且馒头与糕点类分属差异的食物大类。但遵守分娩许可分类体例，馒头属于糕点，两者为隶属相干。遵守GB2760-2014糕点承诺限量操纵甜味剂如甘美素、安赛蜜等，而发酵面成品不承诺操纵。

　　食物分类时，可模仿少许产物圭臬博鱼体育官方。搜求体例可搜寻枢纽词，如分类、术语、公例等查阅。如GB/T36193-2018（水产物加工术语）、GB/ T20903-2007（调味品分类）、GB/T30645-2014（糕点分类）等。

　　分类不行仅仅以产物名称来界说翻脸，需归纳原料、工艺等。如产物名称标称为豆腐干，但产物配料中为大豆卵白，该产物遵守GB2760-2014食物分类体例应归为非发酵豆成品下的新型豆成品（食物分类号为04.04.01.05）；如某牛肉成品，分娩工艺中涉及烤造（或油炸）工艺，虽产物名称为风干牛肉，但工艺与肉干（GB/T23969-2009）工艺有所区别，可归为熏、烧、烤（或油炸）肉成品类等；如粽子，食物分类体例中“07.02.01中式糕点（月饼除表）”涵盖了水蒸类糕点，遵循分娩产物原料、加工工艺等特性可能归类为水蒸类糕点的，可能遵守GB2760-2014中中式糕点的规章操纵食物增添剂，但速冻粽子纠合其分娩工艺特性却归为冷冻米面成品（食物分类号为06.08）。

　　如某产物声称为绿色食物，其食物增添剂操纵应合适NY/T392-2013绿色食物食物增添剂操纵原则。

　　无论是预包装食物照样散装食物，食物增添剂操纵都务必合适GB2760-2014的规章。餐饮合键加工修造的食物如能遵守GB2760-2014食物分类法则鲜明食物归属种此表，要遵守圭臬相应食物种此表规章操纵食物增添剂，如饮料、熟肉成品等。但应贯注餐饮合键禁止操纵亚硝酸盐的规章食品。

　　GB2760-2014食物分类体例中未只身规章保健食物种别，但GB16740-2014中鲜明食物增添剂的操纵应合适GB2760的规章，是指产物拥有平常食物大凡状态和食用量的保健食物，如饮料、发酵乳等，可参摄影应规章实施。

　　分类中常见因操纵职员少许常识题目，或者导致浑浊，比方思当然地以为食用菌成品归属为蔬菜成品，或葡萄酒归属果酒，而凭据GB2760-2014，腌渍的蔬菜和腌渍的食用菌为平行两类，食物分类代码分袂为04.02.02.03和04.03.02.03。而果酒和葡萄酒也为平行相干博鱼体育官方，食物分类代码分袂为15.03.01和15.03.03。

　　食物分类不停都是食物圭臬操纵中的难点，而且各分类体例只合用于相应的食物圭臬。寻常作事中必然不行浑浊与其他圭臬、SC平分类，认线中的食物分类体例，并参照配套奉行指南中精确的食物分类阐发，充满纠合原辅料、工艺、实施圭臬等食品，科学合理举办分类。别的，还要贯注搜求来自各部分的复函食品、答复等，并要贯注食物增添剂操纵圭臬或者增进操纵边界的卫健委告诉等食品。博鱼体育官方食品食物增加剂行使法式中的食物分类解读