针对食物中致病性细菌、真菌毒素检控火急需求高效识别分子的高出题目，构修了针对区别类型靶标物质的Cell-SELEX、Mag-SELEX、GO-SELEX、Capture-SELEX适配体体表筛选步骤编造。深化商酌了筛选进程中适配体-靶标合适机造与进化法则，通过序列剪裁、角逐维系、碱基装束、分子对接、布局模仿等，解析了适配体-靶标分子要害维系域，阐明确其构效相闭，冲破了免疫原性弱的幼分子物质高效价识别分子造备困难。深化商酌了区别装束步骤和固载界面临适配体亲和力、特异性、褂讪性的影响法则，明白了适配体正在固相和准固相纳米生物界面的负载法则，生长了表表密度与取向可控的适配体固定化手艺，获胜研发获得了适配体效力化磁性纳米探针、上转换发光纳米探针、时期分袂荧光纳米探针等。聚焦多孔C4N3复合二维纳米质料、磁性Fe3O4/TiO2/上转换发克复合纳米质料等新型纳米质料光催化降解/禁止、酶催化降解、非热加工感化下粮食中真菌毒素毒性转变法则商酌，基于HPLC-MS/MS对产品的编造明白，以Hela细胞、肝癌细胞HepG2为形式细胞株，构修了编造评议降解和加工条款过问下真菌毒素代谢产品和中心体毒性转变法则的神速评议步骤和手艺编造。以食物加工进程中闭键妨害物——致病性细菌、霉菌和真菌毒素等的消减节造为方向，合成了系列C4N3复合二维纳米质料博鱼体育入口、TiO2复合上转换发光纳米质料、MoS2复合壳聚糖纳米质料，通过基因工程手艺表达造备了拥有降解黄曲霉毒素和吐逆毒素的生物酶，编造商酌了纳米质料和生物酶感化下致病性细菌、霉菌的凋亡机造和真菌毒素、有机污染物的降解与消减机造。研发了系列拥有禁止和杀灭致病菌、降解/消减真菌毒素的新型纳米质料和酶造剂。

　　王周平，男，江南大学食物学院讲授、博士生导师；国度“万人预备”科技革新领武士才，科技部中青年科技革新领武士才，熏陶部“新世纪突出人才预备”入选者，江苏特聘讲授，法国梅里埃科学基金得到者；中国仪器仪表学会食物质地平和检测仪器与手艺行使分会副理事长、江苏省食物科学与手艺学会副理事长。兼任熏陶部上等学校食物科学与工程类专业教学指点委员会副秘书长、国度级实习教学树模中央联席会生物与食物学科组副组长、虚拟仿确凿验教学革新定约化环界限职责委员会副主任委员（食物专业委员会主任）、中国工程熏陶专业认证协会认证专家。闭键商酌倾向为奇特食物质地与平和节造、食物平和检测与节造，先后主办国度“863”预备项目、国度“十二五”科技维持预备项目、国度天然科学基金项目食品、（法国）梅里埃科学商酌基金项目等科研项目20余项。迄今为止公布第一和通讯作家SCI论文162 篇，被他引9 975 次，

　　H指数56。闭键效果得到国度创造专利授权36 件食品、美国和欧盟创造专利授权各1 件。要害手艺维持同意核酸适配体首2 个国度轨范。获熏陶部天然科学奖二等奖（2016，排1）、安徽省科技前进一等奖（2018，排3）等科研嘉勉5 项，获上等熏陶国度级教学效果一等奖（2014，排2）、国度级教学效果二等奖（2018，排4）等教学效果嘉勉4 项。

　　为了帮帮食物及生物学科科技职员职掌英文科技论文的撰写手艺、提升SCI期刊收录的射中率食品，归纳晋升我国食物及生物学科科技职员的高质地科技论文写作才智。《食物科学》编纂部拟定于2024年8月1—2日正在武汉举办“第11届食物与生物学科高程度SCI论文撰写与投稿手艺研修班”，为期两天。

　　为提升我国食物养分与平和科技自立革新和食物科技物业维持才智，胀吹食物物业升级，帮力‘康健中国’策略，北京食物科学商酌院、中国食物杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食物科学手艺学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物商酌所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产物加工与核农手艺商酌所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品德调控湖北省要点实习室、武汉食物化妆品查验所、国度商场囚禁实习室（食用油质地与平和）、境遇食物学熏陶部要点实习室协同举办“第五届食物科学与人类康健国际研讨会”。集会时期：2024年8月3—4日，集会场所：中国 湖北 武汉。

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