“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧张性正在人们闲居生存中显而易见，但摄入过量的盐也有或者激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们健壮认识的一贯晋升，“减盐”成了生存新风气。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销运动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内中的盐少了，那是不是就能大开肚子安心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与健壮新闻调换中央科技撒播部主任阮光锋。

　　平凡食盐的要紧因素是氯化钠。良多消费者感触，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于少许减盐食物的钠含量不必定低。

　　记者通过观察发掘，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至进步2000毫克，这个量一经和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）连续近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有联合圭表”，简直减盐减了多少全靠行业自律。记者理会到，遵照我国《预包装食物养分标签公例》，扬言钠（盐）含量削减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必削减25%以上。方便来说，一款食物思扬言“减盐”，只需找一款专家熟习的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。若是对标食物含钠量过高，纵然削减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量照旧或者偏高。

　　“其余，减盐食物的口感也或者让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋填补道，不少消费者正在挑选食物时着重口感，少许减盐调味品的减盐量通常，但口感却或者平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才干到达让人中意的口感。“比方，近几年减盐酱油很火食品，然而它的滋味会差少许食品食品。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在或者需求放2至3勺才行。如此打算下来，盐的总摄入量或者是增补的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“遵照《预包装食物养分标签公例》的条件，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。以是，减盐食物并不必定是低钠食物；相反，良多减盐食物仍旧属于高钠食物周围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要闭怀的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者理会食物钠含量供应了帮帮。

　　专家吐露，消费者应要点闭怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来打算食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必定水准上能够限度钠的摄入，但肾脏疾病患者需求咨询医师的看法，不要盲目选拔低钠盐。”阮光锋填补道。

　　阮光锋吐露，能够正在厨房中操纵限量盐勺，高明选拔自然食材和调料增味、提鲜，如此能够正在增补食品多样性的同时削减盐的操纵。比如，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“研讨证据，削减5%至10%的烹饪用盐平常不会对菜品口胃爆发昭着影响，且有帮于人们逐渐适宜并养成平淡少盐的饮食习气。”阮光锋吐露。

　　末了，减盐不但要限度食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要留神削减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的限度，含钠量较高，纵然吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调动人体心理性能弗成或缺的元素，对保护身体平常的心理运动和功效起着紧张的效力，摄取太少或缺乏会浮现劳累、薄弱、倦怠等气象。”阮光锋总结道，“咱们需求科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有也许是含食品钠“豪门”