博鱼体育正在盛暑且湿度高的夏令，食品随时城市成为细菌肥美的培植基。每年炎天城市有不少由于“吃的不凑合”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有博鱼体育，且每每被误认为是吃得太“凉”导致的。结果上，低温的食品或饮料确实会让一个别挚友肠蠢动加疾，但平常不会让人一天跑若干次茅厕。以是，当便便发作明显性状改换（俗称“拉稀”），起首要思量食物卫生导致的肠道感化。

　　冰箱中积聚的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，例如不妨领导了僧人氏菌的鸡蛋，再例如不妨领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等食品。

　　别的食品，冰箱里很容易寄居一种额表有杀伤力的“紧张分子”李斯特菌，它们可爱阴寒以至严寒的情况，冰箱关于它们而言具体便是安逸窝，是以有着“冰箱杀手”的诨名。正在2℃-8℃可能让咱们瑟瑟股栗的低温情况中，它们还是能够夷愉地滋长孳乳，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（蕴涵表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安顿岁月略长的冷切熟食、开封后安顿岁月过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才略相对较弱的群体，蕴涵：再造儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的感化，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至变成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟大师聊聊炎天奈何安宁吃瓜这件事儿，且话题主角不单仅是西瓜，还蕴涵了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌恶的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们每每认为用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱积聚，就必定能够“保鲜”而不出题目。结果上，从买瓜各执掌到留存的一共合头中，原本依旧存正在不妨导致感化的紧张峻素的食品。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（蕴涵西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必定量的李斯特菌和僧人氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作获得的这些瓜的果肉上，始末区别温度区别时长的培植，调查这两种菌正在这几种瓜肉上的孳乳状况。末了得出的结论是：

　　读到这里，你是否感触方才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别严重，这并不是为了成立慌张，而是思指挥大师：情况不是无菌的，食物卫生安宁不成无视。有个口诀告诉大师：情况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危害照样；病从口入，谨防致病菌。

　　家里人丁少的家庭，往往会拣选从超市购置依然切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜，尽不妨买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安宁。不倡议正在冰箱积聚好几天。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的历程中，就算是洗过双手，也要避免手指触际遇不妨接触果肉个另表保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜迁移到瓜肉上；

　　需求十分指挥孕妈妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗陋、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的时刻，倡议用幼刷子刷一遍表皮这些地方不妨荫蔽了弓形虫，会损伤母婴两边。且倘若瓜体依然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（这首若是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积聚过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时刻，倡议切去表观的个别（厚度大意1厘米掌握）；

　　倘若切开的西瓜依然正在冰箱里安顿了两三天，或者表观依然有肉眼可见的不崭新果肉，那就别迟疑，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，凭借首要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。倡议拣选前两种，安宁性更有保险。而聚氯乙烯的保鲜膜安宁性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安宁的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，是以PVC保鲜膜确实存正在必定的致癌危害），不倡议购置。以是，购置的时刻贯注认准PE和PVDC象征。 文/刘遂谦（科普使命家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气象是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行为首要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的出力。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需求花不少心绪，如何煮出的绿豆汤消暑成就最好呢？下面就为您分享少少煮好绿豆汤的幼秘诀。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调理中枢有必定的克造效用，以是，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑效用最佳。

　　那么，奈何判决多酚类物质的氧化水准呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比力敏锐，正在高温加热或长岁月安顿的状况下，会与气氛中的氧气发作响应，天生醌类物质，然后会连续召集成色彩更深的物质。

　　倘若把锅盖掀开煮或煮的岁月过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安顿的岁月过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会形成血色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，成就会差少少。

　　煮绿豆汤的时刻不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的损害，用砂锅煮成就较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时刻放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够下降氧化速度，袒护多酚类物质，让绿豆汤保留较长岁月的绿色。

　　肠胃不行承袭绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤齐全取代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，平常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子倡议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内部的肉含有必定胶体类因素以及不成溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去博鱼体育，或者延缓胆固醇和甘油三酯的接收。

　　煮绿豆汤，倘若煮的岁月短，绿豆没有吐花，云云的豆子欠好消化，能够先喝少少绿豆汤，然后再连续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科传授）博鱼体育食品高温天饮食平和适用知识请收好