博鱼体育魏晋南北朝光阴是我国史乘上文明互换与调和极端召集的一个光阴，之因而如斯，是由于魏晋南北朝光阴战乱频繁，汉族政权与少数民族政权实行了长时刻的干戈，这种干戈一方面导致了大批底本寓居正在疆域除表的少数民族进入了华夏，带来了少数民族的文明，另一方面则导致了大批底本寓居正在北方地域的汉族住民起源向南实行迁移。

　　这两种大界限的迁移贯串正在一块，培养了我国古代史乘上空前的生齿迁移海潮，如我国知名的史乘学家陈寅恪所说：魏晋南北朝三百年来的大变化，即由生齿迁移题目惹起。生齿的徙动为魏晋南北朝三百年来之大事。而这种空前的生齿迁移也变成了文明的大交融，少数民族与汉民族文明的互换、北方文明与南方文明的互换，都变成了文明的互换与调和。

　　而正在构成文明的诸多因素之中，饮食是一个极端紧张的局限。所谓民以食为天，饮食既是保险每一面存在的需要营谋，同时也是承载文明的一个绝佳载体。通过了解魏晋南北朝光阴饮食文明的互换与调和，咱们不光能够看到饮食文明是怎么交融正在一块的，还能够以幼见大，看到魏晋南北朝光阴文明交融的极少特征。

　　少数民族对待西晋的当局以及随后永恒的南北朝对立的场合，使得大批的底本寓居正在塞表的少数民族进入华夏的北方地域，而且带来了大批的少数民族风气习俗和文明。少数民族与汉族之间的文明是正在彼此碰撞的同时彼此调和的，两边的文明都有相当多的益处，是以，正在漫长的史乘光阴中，这种文明之间的互换与调和便成为了当时的主流。

　　而饮食文明也是相通，正在实行这种互换与调和之前，汉族的饮食文明与少数民族的是有极少区其余，譬喻，汉族的饮食中由粮食创造而成的米和面是紧张的养分原因，也是平日饮食中的主食，但正在少数民族的饮食中则基础难以见到米和面的身影。相反，正在少数民族的饮食中，牛羊肉和奶类攻陷了紧张的位子，而这些食品底本正在汉族聚居的华夏地域是斗劲少见的，闭键是由少数民族传入的。

　　这两种差异的饮食文明正在互换之后，便起源了相互的调和，固然少数民族和汉族都不会全部革新本人的饮食习俗而采取对方的饮食习俗，但调和是四处可见的，正在少数民族的饮食中咱们创造了汉族饮食古板的影子，正在汉族的饮食中也显露了许多少数民族饮食的要素。

　　全部来说，当时的很多少数民族饮食中都插手了米和面动作主食，正在《齐民要术》一书中就记录了正在少数民族所创造的以牛羊肉或野味为闭键原料的菜肴中，都能够见到米和面的身影，这正在少数民族进入华夏之前是斗劲少见的。

　　别的，咱们还能够正在史料记录中看到，少数民族正在创造牛羊肉时起源插手酒来实行烹调，对待烹调斗劲谙习的读者们该当明晰，插手酒是能够去除肉类的气息的，这种形式本来闭键是正在汉族的饮食中存正在，但正在魏晋南北朝光阴，咱们能够看到少数民族正在烹调时也起源采用这种要领，念必也是从汉族饮食中鉴戒过去的。同样地饮食，少数民族的饮食也影响到了汉族的饮食古板，个中，胡饼和奶类成品是影响最大的。

　　正在少数民族进入华夏之前，汉族匹夫是斗劲少食用这两类食品的，可是正在魏晋南北朝之后，咱们正在史乘中便能够看到大批的闭于汉族匹夫利用胡饼和奶类成品的记录，从王公大臣到布衣匹夫基础都接纳了这种饮食。譬喻，《洛阳迦南记》中有如此的记录：

　　肃初入国，不食羊肉及酪浆，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁……经数年后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。

　　宋公至长安，得姚泓时故太官丞程季者，明晰人也。公曰：今日之食，何者最先？季曰：仲秋御景，离蝉欲静，燮燮晨风，凄凄夜冷。臣当此景，唯能吃饼博鱼体育。

　　底本不吃羊肉和奶成品的人逐步地也亲爱上了食用羊肉和奶成品，胡饼也成为了当时人们首选的主食之一。由此便可看出，少数民族的饮食对待汉族匹夫的影响是很深的。

　　魏晋南北朝光阴，除了大批少数民族实行华夏地域除表，大批的北方移民也因为战瞎搅到了南方地域。《晋书》中有如此的记录：京洛颠覆，中州士女避乱江左者十六七。这也即是说，正在当时有胜过60%的底本寓居正在华夏地域的汉族匹夫因避瞎搅到了南方。如此大界限的移民天然就带来了北方地域的饮食和风气习俗，南北之间天然也就实行了饮食文明上的互换和调和。

　　南稻北粟向来以仍然我国古板农业的漫衍方式饮食，这种漫衍表传最早正在先秦光阴便已造成。可是这种漫衍并非泾渭显然的，粟、麦等作物同样能够正在南方种植，稻米也同样能够正在北方种植，只是数目相对较少罢了。恰是正在魏晋南北朝光阴，大批的北方移民将北方的这些古板作物移植到了南方，个中就网罗了常见的麦、粟、麻等等，这些作物起源正在南方地域大规模地实行种植。

　　与此闭系的，北方的饮食习俗也起源对南方爆发影响。南方人日常里斗劲亲爱稻米，而北方人则斗劲锺爱吃面食，可是，正在魏晋南北朝光阴的史料中，咱们能够看到当时的南方匹夫也曾经起源以面食动作主食，譬喻《南齐书》中就有如此的记录：

　　位于南方的南齐统治者不光食用北方的饼类动作主食，并且还万分亲爱，由此便可看出北方饮食习俗的影响了。 很多来到南方的北方人也同样受到了南方饮食习俗的影响。江南地域水网丰裕，是以有吃鱼、吃蟹的习俗，北方人底本少吃这种水矫捷物，可是到了江南之后，也渐渐领悟到了鱼和蟹的厚味。譬喻，底本寓居正在北方的晋人毕卓正在来到南方之后，便爱上了吃蟹，《晋书》中记录了一段他所说的话，由此便可看出他对待吃蟹的亲爱：

　　得酒满数百斛船，四序甘味置两端，右手指羽觞，左手置蟹鳌，拍腹酒船中，便足了一世矣。

　　南方的这种饮食习俗不光影响到了从北方来到南方的移民，并且还直接影响到了仍寓居正在北方的匹夫的饮食习俗。北魏光阴，其境内寓居了很多归降于北魏的南方人，北魏为了看护这些南方人的饮食习俗，特地正在洛阳设立了一个永桥鱼市，让这些亲爱吃鱼的南方人正在北方的洛阳也能够吃到谙习的滋味。而其后的永桥鱼市不光知足了这些归乡的南方人的饮食嗜好，并且还渐渐革新了全面洛阳城内匹夫的饮食亲爱，鱼由此渐渐成为了洛阳匹夫餐桌上的常客，成为了与牛肉、羊肉相通的时时被食用的肉类菜肴。

　　除了全部的饮食，极少饮食习俗也渐渐正在文明的交融中被多数接纳。比方，当时的南方人习俗正在正月初七过人日，过人日有极少饮食上的习俗，譬喻要吃以七种菜为原料所作的羹，以及正在人日这天不行吃旧的剩菜，而必需吃新菜，评释新的一年起源了。人日的习俗正在北方底本是斗劲少见的，闭键是一种时兴于南方的节日，可是，到了魏晋南北朝光阴，北方的匹夫也起源过人日，而且招揽了南刚正在人日时的饮食习俗，譬喻不吃剩菜而吃新菜，这实践上也显示了一种南北方饮食文明的互换与调和。

　　通过上文的了解，读者们该当能够清楚到魏晋南北朝光阴饮食文明互换与调和的大致景况。因为当时战事的进展，一方面大批的少数民族南下进入华夏，另一方面大批的北方华夏住民南迁到了江南地域。这两种迁徙的态势都带来了饮食文明的互换与调和。

　　少数民族的南下带来了少数民族饮食与汉族饮食的交融，少数民族起源次啊用汉族的极少饮食，汉族也招揽了极少少数民族的饮食饮食。同样地，南北方之间的饮食文明也实行了互换，两边的饮食也显露了调和。

　　这段史乘评释，中华民族的饮食文明实践上是正在种种饮食文明的不竭互换与调和之中而最终造成的。原来，早正在秦汉光阴，跟着丝绸之道的开明，各地的饮食文明之间就曾经起源了调和，这一趋向经由魏晋南北朝，正在往后的史乘光阴中也正在不竭的实行着。多亏了这些互换与调和，才有了今日丰裕多样的中华饮食文明博鱼体育，它们的道理是极其紧张的。博鱼体育北“腥牛羊”南“鲜鱼蟹”：会谈魏晋期间饮食文明的互换与统一