做一份适口且高卵白的煎饼给家人吧！不加糖，不加蛋，是原味的脆皮煎饼，正在后期调味上可能依照家人的分歧喜欢“口胃定造”。可能行为早餐，也可能是令人惬心的下昼茶点心。

　　这款煎饼，由于资料选用了红豆、黑豆、黄豆等豆子粉行为根本，用铸铁锅来煎，让铸铁锅的高温使饼的表观敏捷固结熟化，饼自己较量薄，翻个面就熟透了，咬一口饼的脆皮和柔嫩的内芯供给了丰饶的口感。

　　1. 取一个大碗，插手200克归纳豆子粉（绿豆、黄豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆粉、亚麻籽粉），20克奇亚籽，3克酵母粉，翻拌平均。

　　2.分次插手30度安排温水，一边加一边搅拌，至浓稠酸奶状。盖上保鲜膜静置发酵15-20分钟。之后再次搅拌排气，面糊就打算好了。

　　3.正在斯高堡Skottsberg铸铁锅中放入少量橄榄油，舀一勺面糊，铺平成圆饼。一壁煎3分钟，窥察表观会有幼气孔，用铲刀翻面。翻面后再煎3分钟。

　　比如，困扰很多新手的两困难目：念要迷人的锅气，又怕铸铁锅粘锅，何如办？锅气辱骂常高的锅温与食材短暂接触下发作的美拉德反响而带来的特有香气。越发是热炒居多的中餐，锅气的风韵不行或缺。不粘锅的温度往往无法和铸铁锅相媲美，由于不粘锅的加热上限多数低于铸铁锅。

　　那么题目来了，对新手来说铸铁锅逢炒必粘的题目何如处分？实在很纯洁，题目不正在新手依然老手，而是能否操作铸铁锅的操纵技巧。

　　寻常处境启用新买的铸铁锅需求一个圆满的开锅历程主食，有帮于后期设立油膜提防生锈。开锅次序需求反复，困难且欠好操作。斯高堡Skottsberg铸铁锅可能省略开锅次序，由于正在出厂前一经用专业照顾油做好了开锅，开封后只需求用温水洗刷即可立时操纵。

　　由于铸铁锅耐刮耐磨，不挑锅铲，可能炒螃蟹贝壳等食材，跟着操纵次数的扩张，铸铁锅的油膜确信会有磨损。这个不必忧愁，重筑油膜的历程只需三步，完整可能正在家中结束。

　　第二步：烧干后不要闭火，无间加热至有微烟冒起，使材质的孔隙完整张开，闭掉火源。

　　第三步：用明净的软布，将植物油平均浮薄的涂抹正在锅上，再次加热至起烟，闭火放凉。（让锅更富裕的接收油脂，以抵达津润和滑润锅面的影响）

　　经由这三个次序，油腻已被从头设立，操纵体验和新锅无异。所以，斯高堡Skottsberg铸铁锅用得越久，珍爱得越多，油膜就越安祥，操纵体验也就越好。

　　有一个要点不要怠忽：平居操纵完洗刷后必然要放正在炉灶大将锅里的水烧干，放正在干燥处存放。如此假使正在天气滋润的地域也能避免生锈。

　　最早的书面记录来自古希腊和古罗马，雅典诗人Cratinus描摹：“泛着丝丝热气，洒满晨曦的扁平蛋糕”。煎饼的涌现是食品扁平化过程中里程碑式的食品。纯洁说是昔人将豆子等食材经由浸泡、打磨后创酿成饼状，这样精密的创造历程果然最早涌现正在的7万年前，是不是很奇特？煎饼是最容易创造的食品之一，不需求额表切确的配方，无论是幼麦、米粉、燕麦、种子粉，插手水或牛奶调成面糊就可能创造。

　　天下各地每个国度都有自身煎饼，美国煎饼大凡搭配枫糖糖浆或者黄油、韩国煎饼搭配幼葱海鲜和蔬菜、荷兰煎饼涂果酱黄油蜂蜜、中国煎饼味型更为丰饶：北方杂粮煎饼卷大葱，南方搭配肉松或豆沙，模范甜煎饼正在年青群体中也很受迎接、再有不得不说的法图煎饼：黄油砂糖、巧克力、奶油蘑菇、牛油果培根咸甜都有式子繁多。

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