主食经常供应了人类所需求的大局限卡途里。中国人的烹饪技巧不同凡响，从最平淡的一锅米饭，一个馒头，到改变万千的精采主食，都是中国人勤奋劳动，履历积蓄的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，万世都是中国人餐桌上结果的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，了解他的人都叫他老黄，从每年夏历十一月初滥觞，老黄每隔三天，会拉着自身家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，便是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱区域最苛重的农作物。8000多年前，中国黄河道域滥觞栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个改变中的观念。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而本日，中国粮食产量的前三名仍旧酿成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北，广袤的疆土，天然地舆的多样改变，让生计正在差别地区的中国人，享用到千差万另表充裕主食。

　　丁村，这个中国最迂腐的屯子，谷物加工的史籍已有上万年。邻近一经出土过中国最迂腐的石磨，证据了这一点。

　　擀面，是中国女孩子正在成为女人的生长中，必要要把握的生计技能。遵照中国人的习气礼节，过诞辰贺寿是肯定要吃面条的，中国人称为龟龄面。为什么中国人过诞辰要吃面？面条是怎样成为中国人贺寿的符号？有一个说法是面的式样长瘦，谐音龟龄。面条成为考究讨口彩的中国人最喜爱的主食。

　　兰州人都说：自身的凌晨是从一碗牛肉拉面滥觞的主食，这个有着一千多家拉面馆的都邑，每天要破费一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟时期，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，揣度机系硕士结业后，欺骗业余时期和朋侪组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学教员、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为散播，描写三秦大地布衣美食的说唱里，接连串罗列了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典守旧的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最考究的是掰馍，对西安人来说，这不不过个进食的流程，照样个享用的流程，每局部依照自身爱好的口感，掰出巨细、式样纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽大略的羊肉泡馍，原来内正在精采庞大。

　　简直全体的中国人都明晰一个观念：北方人喜爱吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前酿成的两大农业结构，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。是以涌现了中国奇异的“南米北面”主食方式。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最迂腐的稻作文明区之中，正在相当长的时期里，嘉兴以宇宙粮仓而著称。然而，以江南精采细腻生计方法著称的嘉兴人，扎实释怀的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子滥觞的。

　　正在新颖化流水线上，粽子这个迂腐的食品，涌现出与守旧方法不相似的性命力。刘庆幸，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要完工突出3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的时期不到十秒钟，而份量确凿凿率是百分之百。正在如此的车间里，每一个管事日，就会有约莫100万只粽子被出产出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的期间。孩子们约好都从宁波回到村里来调查阿公阿婆，四代同堂的一家人像本日如此围坐正在一同的日子，一年只要可贵的两三次。正在这个颇为丰富的餐桌上，天然少不了孩子们最喜爱吃的年糕。

　　做年糕是宁波人庆祝新年的一种守旧，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里贮藏，从尾月向来吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米筑造，经历浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的流程，分子实行从新组合，口感也得以改观。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓生长条，一条最平时的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最欢跃的事务便是随着曾祖表婆一同做年糕。等宁宁长大的期间，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁生平的回忆里。

　　春节，对付中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人一同正在北京过年。行动一名职业影相师的白波，终年正在各地摄造组管事，一年中，也只要正在过年如此可贵的日子里，后世们能回到父切身边。

　　饺子是中国民间最苛重的主食，加倍年三十黑夜，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的风气里，无论一年过得若何，春节年夜夜合家聚合吃“饺子”，是任何山珍海味所无法取代的重头大宴。此刻，正在简直全体的守旧手工食物都仍旧被放到了工业化流水线上被复造的本日，中国人，这个全天下最偏重家庭看法的的群体，已经正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个期间，中国人内心，没有什么比跟家人正在一同用饭更苛重的事务，这便是中国人的守旧，这便是中国人，这便是中国人合于主食的故事。舌尖上的中国第2集主食的故事