博鱼体育入口4月9日晚颁布的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比填充60.94%。固然营收大幅擢升，但这家公司仍正在亏蚀，归母净利润为-1.18亿元，比较2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏蚀有所收窄。

　　西安饮食于1992年组筑兴办，其前身为兴办于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西着名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅舍、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史书的老店、大店、名店、特点店和“中华老字号”。

　　仰赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特点饮食，以及史书旅游目标地效应和老字号招牌，西安饮食较早时辰年营收就到达了四、五亿元的程度，正在西北餐饮界攻克一席之地。1997年饮食，西安饮食正在深交所亨通上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到具体消费境况苏醒的饱吹，餐饮企业的策划情形都集体有所好转。

　　国度统计局颁布数据显示，2023年世界餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史书新高。而具备界限效应、抗危机本事更强的大型连锁餐饮往往攻克了更有利的景色。好比西贝餐饮集团2023年具体营收超越62亿元，创史书新高；2023年百胜中国总收入增加15%至109.8亿美元饮食，餐厅利润率也超越了2019年程度；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的程度为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司缠绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大发达形式，新开了西安饭庄汉城湖店饮食、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且克复领悟放途饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许策划”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店平安途店落地，开启了社区连锁发达新模子。

　　拉长年光辉来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的策划形式可能看出，西安饮食门店所正在地过于蚁合于陕西也许成为功绩疲软的一个缘故。

　　西安饮食部下的“中华老字号”门店险些都蚁合正在西安，且无数以大店形式为主，这种重资产的形式也肯定水平填充了门店复造的难度。只管老孙家饮食、西安饭庄、德发长曾经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍亏欠1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达结余预期的缘故归结为干系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了贩卖用度同比2022年淘汰15.67%，执掌和财政用度都有所填充，年报将执掌用度同比填充70.89%的缘故，归结为今年度公司构造架构安排，对原计入贩卖用度的、为属于直接收理机构的用度列报至执掌用度。

　　然而老字号集体性的执掌机造僵硬、品牌老化、更始亏欠和逐鹿力下滑恐怕才是要害缘故。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前给与界面消息采访时表现，西安饮食等老字号不断亏蚀的缘故正在于策划机造僵硬导致的对墟市改观感知本事较差，不行依照消费潮水与偏好更改而改进与擢升策划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮任事表，西安饮食的主生意务又有工业化食物分娩和贩卖。好比有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商逾越售的粽子系列产物等。

　　另表它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食告示和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司完成配合，遵循和议将正在世界渠道展开配合，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜要紧任事于B端墟市。2023年报显示，央厨供应链摆设加快，达成了245款老字号特点产物转化和配送饮食。

　　不表从功绩上来看，工业化食物贩卖还没能达成明明的冲破。西安饮食2023年正在分娩筑筑上的营收到达1.26亿元，比上年同期填充9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老商标”西安饮食还正在亏空