编者按：秋季是各式生果大丰收的季候，市情上也出手售卖各式应季生果。秋天燥气应时，应多吃含水分丰厚、有润泽效用的生果，民间这个岁月也有良多的饮食习俗，例如“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的式样照样很紧急的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎么康健食用这些养分丰厚的秋季生果。

　　秋季随地是硕果累累的丰收现象。民间有俚语“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传说柿子不行吃，尤其是空心吃容易长结石；尚有说法是血亏的人不倡导吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带多人逐一破解这些“谣言”，康健安定吃柿子。

　　空心吃柿子爆发结石的概率相对大极少，然而胃结石的酿成，更闭头要素正在于胃动力不敷、一次吃太多或几天相联吃含鞣酸高的柿子。要是空心吃的是脱涩收拾的柿子或者熟透的甜柿子，并无须太操心结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相相闭，要紧是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，要紧鸠集正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，本来是植物不被吃的“自保”的一种式样；无奈我们人类给与了这种涩味，像葡萄酒奇异风韵、饮茶的厚重感，要紧是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了大方鞣酸进入胃里，正在胃酸的境遇下蚁合酿成胶状的凝聚物，又与卵白质、果胶等附着组合，酿成黏哒哒的同化物，冉冉就硬化成“石头”，诱发完了石，惹起胃胀、胃痛。要是是由柿子惹起的，尚有一个特意的称号唤“胃柿石”。

　　据数据显示，产生“胃柿石”，良多和自己有胃肠道疾病（伴有胃性能削弱或繁芜），或者大方进食柿子相闭。

　　当然你的胃寻常蠢动，也很难给鞣酸充实接触其他食品因素“蚁合成团”的时机。何况，现正在农业临蓐的柿子种类曾经是低鞣酸的了。要真切胃石的产生是由多种要素影响的，例如有胃手术史、糖尿病、心灵心绪极度的患者，尚有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸闭联疾病也是亲切闭联的。

　　只消安详卫生，又对柿子然而敏，都可安定食用。只消胃肠性能寻常，一时吃柿子也没有题目。效力确当隐衷项和前面相同即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法，那是认为鞣酸会影响铁的接收。表面上讲，这种气象仅会产生正在素食人群中，况且是永弘远方吃柿子。由于唯有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的接收率是不会由于鞣酸的存正在而下降的。所以关于绝大无数人而言，一时吃柿子，并不会惹起血亏的题目。

　　关于血亏的人群，更要紧的是要了解是什么因由导致的血亏，而不是粗略中断正在“要不要吃柿子”的表层题目上。要是是常见的缺铁性血亏，普通符合多吃动物肝脏、动物血、瘦肉增添铁摄入即可，须要时填补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（康健成人逐日维生素C推举摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不失容（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多饮食。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质获得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着分表紧急的效用。

　　然而，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。因而必要当心的是，减肥或者控血糖的人群，当心要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，起首要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表表，跟着晾晒经过中水分蒸发，柿子的糖分逐步结晶冉冉堆集到表表，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如许最终酿成了带有“白霜”的柿饼。

　　因而，柿饼上的白霜不是防腐剂饮食，而是柿饼正在创造经过中自然酿成的糖霜，对人体无害，可安定食用。当然要机警某些不良商家为了提升柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好分辩，过程“人为美白”的柿饼，看上去白得斗劲匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。况且它的口感也不如正本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，拔取齐备成熟的柿子去皮吃或者拔取甜柿子、柿饼。要是买回来的柿子较涩，可能把柿子和香蕉、苹果放沿途，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，可能很好地脱涩。

　　2.胃肠性能较差的白叟和幼孩，自己有胃食管反流、胃胀等情形的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子饮食。罕见据显示，康健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。然而情形一视同仁，要紧看本身胃肠感到饮食。要是吃了柿子就肠胃不恬逸，注明胃肠斗劲娇嫩，也不要过于做作吃。

　　总结一放学问点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的酿成，更闭头要素正在于胃动力不敷和一次吃太多或几天相联吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠性能寻常，成人、妊妇、血亏的人群，都可能吃柿子；成人每天吃一两个是没题方针。柿饼的话，浓缩的都是糟粕，可能减半吃，所看到的“白霜”是天然酿成的糖霜，安定食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请注脚由来

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最该当授予的是鲜枣，思要保护免疫力的人，该马上速吃起来。

　　鲜枣富含维生素C饮食、B族维生素、炊事纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分异常丰厚、扫数。越发是维生素C，含量尤其高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值多人恐怕没有直观的感到，通常填补维生素C，多人恐怕会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，关于维生素C摄入不敷的人群来说，适量填补维生素C有保护机体免疫力的效用。要是永远缺乏维生素C，会让免疫编造的紧急细胞吞噬细胞的性能受到影响，人更容易伤风，也更容易产生倦怠、全身乏力等情形。

　　关于寻常成人来说，维生素C的普通摄入量为100毫克/天，注意非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　然而，吃鲜枣的功夫当心必定要选簇新的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的经过中，维生素C也大大流失，干枣养分价格比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对护卫血管，防高血压有好处。

　　不但如许，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的效用饮食。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比寻常的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖振动。

　　对寻常成人来说，最粗略的一个权衡门径便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣必定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮谢绝易消化，越发是胃肠道疾病患者，要是吃得太速，恐怕会增添肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们喜好的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体填补水分，让人一吃就停不下来。柚子不但果肉的养分丰厚，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有丰厚的维生素和矿物质，席卷维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食个别含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；尚有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C举动自然抗氧化剂，通过废除体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的效用。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，可能下降血液的黏稠度，删除血栓的酿成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的注意效用。

　　柚子拥有降血糖的效用，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的个别柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的要紧因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的效用。

　　柚子皮中含有丰厚的炊事纤维，此中水溶性炊事纤维拥有刷新肠道蠢动、下降血糖的收效。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有下降低密度脂卵白胆固醇的收效，同时可能删除动脉壁的损坏水准，也拥有下降血糖的效用。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味奇异。尤其是广西沙田柚的柚皮，厚实丰满、清白幽香。

　　吃柚子皮时，必要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔和的个别。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者要是思通过柚子下降血糖，应充实、归纳诈欺柚子的各个部位。比如，诈欺柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃掌握的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此浸透，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的效用。

　　柚子皮属于孔状组织，可能对气氛中的甲醛起到净化和吸附效用。把柚皮分块放到冰箱里，食品稠浊的异味不但除得干洁净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还可能除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除饮食饮食，粗略又适用。秋天的饮食那些应季生果旗鼓异常你吃对了吗？