博鱼体育官方指日，广州市策划和天然资源局颁布的一则批前布告激发闭怀：拟对河汉区河汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都市民多通廊及表立面实行改造工程。个中提到的筑设职位，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效率图中，却没有了文和友的标识，是以激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　看待汇坊改造状况，广州太古汇透露：“跟着市集境况的陆续变革，咱们也正在一连审视和商讨汇坊另日的生长倾向。目前，咱们正正在宗旨升级汇坊的贸易形式，期望正在不久的未来，它能以更具生气的形状映现正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　即使7月10日文和友官博颁布信息称广州文和友“没相闭店宗旨”，但这一从前风头无两的“人气王”今朝光泽不再、门庭孤寂，确是不争的真相。

　　近年来饮食，跟着社交媒体的普及和消费形式的变革，网红餐饮品牌如雨后春笋般呈现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后挑选跨区域扩张，却往往面对诸多挑拨，有些乃至铩羽而归。若何冲破网红餐饮IP异地生长难以“长红”的魔咒，成为一道值得斟酌的命题。

　　7月12日，记者走访挖掘，位于广州汇坊的文和友如故买卖中。只是比拟于刚开业时的户限为穿，今朝广州文和友已是“另一番景色”。

　　文和友出处于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度协调，继而生长为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向宇宙的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在装修气概上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味饮食，更是邀请了繁多广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创建了开业最巅峰时候等位排号数万人的盛况。

　　风险之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调理，至今尚正在买卖的市肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使洗面革心后返来，也难再现从前盛况，乃至多次传出“撤店”听说。

　　指日，广州市策划和天然资源局颁布的批前布告，将群多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方颁布信息称：“咱们没相闭店宗旨。广州文和友平素正在有劲买卖呀！”

　　实践上，网红餐饮要完成跨区域生长并阻挡易，有人折戟，也有人胜利。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁晚，大中华区共策划1374家门店。以办事立IP，今朝的更尽力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出信息，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从人人点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，河汉城店列队105桌。

　　“网红或者是海表餐饮正在本土火起来又活下去的闭节，从前大多会以为是供应链，现正在供应链题目根基治理了，闭键是别的几个题目。一是文明认同，既条件品牌能正宗地通报由来地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或喜爱有所协调或调理；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个胜利案例。”世国魏理仕中国区战术照应部贸易商讨担负人钟廉军向记者透露。

　　局部网红品牌脱离滋补它的土地后会“不伏水土”，已经粤菜由于对食材新奇度条件高也难以走向宇宙。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军领会称，一是粤菜的口胃好、普及给与度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对照高、对照精美，特别正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，动作广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展宇宙市集。2022年，兴办了上海餐饮料理公司，鼎力饱动上海门店的筑筑办事。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残存8家划分位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域策划，若何完发展远生长？广东省餐饮办事行业协会秘书长程钢给与羊城晚报记者采访时透露，今朝，餐饮品牌要完成跨区域生长，必定要练好内功，不但要做好运营料理和供应链料理，更要做好办事，让消费者有更好的体验。

　　程钢透露，餐饮跨区域生长须要结实的运营料理编造和供应链料理本事。运营料理系统是品牌胜利的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以可以正在环球领域内博得胜利，恰是由于他们具有结实的运营料理系统。这些品牌不但正在流程料理上做到圭臬化，还正在员工培训、办事质地等方面下足了光阴。供应链料理同样至闭紧要。餐饮行业的供应链料理不但涉及食材的采购和配送，还包罗食物安定和质地驾驭。以海底捞为例，其正在国表里市集的胜利很大水平上得益于健壮的供应链料理本事，通过成立完美的供应链系统，确保每一家门店的食材质地和口胃相似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是定夺品牌成败的闭节成分之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集胜利，往往是由于他们可以供给怪异的消费体验。程钢透露，品牌须要真正闭怀消费者的需求，而不但仅是将消费者视为流量和数字。一贯就认为消费者供给性格化的办事体验著称。同时，品牌须要正在异地市聚集依旧其怪异的文明和气概。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域策划，还需直面本地激烈的市集比赛，推出合适市集需求的新产物和新办事。如，西贝正在出品上陆续立异，同时闭怀儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和办事，从而胜利完成了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域策划，特殊要器重强化与本地当局疏导，并与餐饮企业互帮，充实行使本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，低落品牌正在异地市集的运营本钱，陆续巩固其正在本地市集的顺应性。

　　老广以“会吃”有名远近。广东餐饮营收联贯多年位于宇宙首位，无论是餐饮市集的周围照旧消费本事，平素处于国内当先身分。

　　程钢透露，广东餐饮生态丰裕，是有温度、有文明内情的。“广东消费者有本事将欠好吃饮食、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，是以，餐饮企业只要练好内功，陆续擢升，材干正在激烈的市集比赛中脱颖而出，完发展久的生长。广州文和友“没相合店肆排” 但光景不再是实重回巅峰不易 网红餐饮跨地区开展何如“长红”？饮食